おもてなしの心を込めたポテトチップスオムレツ「ザ・ベア」

2023年7月11日（火）

シカゴの家族経営のサンドイッチ店が高級レストランに変身する様子を描いた FX の「ザ・ベア」シーズン 2 では、食べたくなるような食べ物がたくさん描かれています。 シドニー・アダム（アヨ・エデビリ）が街中のレストランで食事をする日、マーカス（ライオネル・ボイス）がコペンハーゲンの高級レストランのペストリーキッチンで過ごす時間、そしてパスタのカルメン・“カーミー”・ベルザット（ジェレミー・アレン・ホワイト）。 ）いくつか例を挙げると、彼の恋人であるクレア（モリー・ゴードン）が挙げられます。

しかし、私がソーシャルメディアフィードで最も話題になり、さらには再現した食べ物は、シーズンの最後から2番目のエピソードでシドニーがナタリー「シュガー」ベルザット（アビー・エリオット）のために作ったオムレツで、そのタイトルは「オムレツ」にふさわしい。

このオムレツが食欲をそそる理由は、丸める前に真ん中にパイプで絞ったブルサンチーズの線と、砕いたサワークリームとオニオンのポテトチップスを散らしていることだ。「隆起のあるタイプ」とシドニーは言う。

番組の料理プロデューサー、コートニー・ストアラー氏によると、ポテトチップス入りブルサンオムレツは、シェフ、ルド・ルフェーブル氏のブルサンオムレツ（ポテトチップスなし）からインスピレーションを得たものだとのこと。 番組のオムレツは、シドニーが卵をメッシュストレーナーで泡立てるところから始まります。 余分な皿を汚すのは嫌ですが、卵を裏ごしすると、卵白の筋や泡がなく、非常に滑らかな食感が得られます。 フランス風に作られたオムレツは、卵の底が茶色にならず、表面がバブーズ状、またはまだ濡れているように調理されます。

チーズが卵に溶けて、これまで食べたことのない非常にクリーミーな中心を実現します。 ルフェーブル氏は、オンラインで共有したレシピでブルサンのひび割れ黒胡椒風味を推奨していますが、私の再現では、ポテトチップスの風味を模倣するために、ニンニクとハーブのバージョンを選択しました。 （あるいは、柔らかくて伸びの良いチーズを好きなだけ使って、自分好みの料理を作ることもできます。番組では、どのフレーバーのチーズが使用されるかは明記されていません。）

チーズ、ポテトチップス、チャイブのふりかけのおかげで、この料理は玉ねぎの風味とハーブの風味がたっぷりで、クリーミーでしなやかなオムレツとサクサクしたチップスの食感のコントラストが楽しめます。

最初の一口を食べた後、ナタリーさんは「泣きそうになった」と語った。

オムレツの味はもちろんですが、オムレツの真の特徴はその心遣いであり、それが素晴らしいおもてなしです。

シリーズのこの時点で、ナタリーは妊娠に向けて順調に進んでおり、間もなく再開するレストランのマネージャーも務めています。 チームが友人や家族のデビューに向けて準備を進めている中、ナタリーの様子はますますひどくなり、何も食べていないと言う。 何か作ってほしいというシドニーの申し出を最初は断った後、ナタリーはオムレツを頼みます。 シドニーは明らかに栄養を必要としている人を見つけ、それを提供するチャンスに飛びつきます。

このシーンは、シドニー、そして番組内や実生活の他の人々がそもそも食べ物に惹かれた理由の一部を物語っています。 料理をしたり、他の人に奉仕することは、つながりや満足感を育むのに役立ちます。

カーミーとの会話の中で、シドニーはナタリーのためにオムレツを作る行為をその日の最高の時間と言っています。

「あなたは人の世話をするのが好きなんですね」と彼は答えた。

"そうかもね。"

FX の「The Bear」に登場したものをベースにしたこのフランス風オムレツには、ブルサン チーズが詰められ、砕いたサワー クリームとオニオン チップがトッピングされています。 卵をメッシュザルで泡立て、卵白や泡の跡を残さず非常に滑らかな食感にし、完成したオムレツにバターを塗り、つやを出します。

大きな卵 3個

細かい塩 小さじ1/8

無塩バター 大さじ1と小さじ1を分けて加える

ガーリックとハーブを加えたスプレッドチーズ（ブルサン ブランド チーズなど） 大さじ 2

薄切りチャイブ（盛り付け用）

砕いたフリルサワークリームとオニオンポテトチップス（サービング用）

挽きたての黒コショウ（盛り付け用）

中くらいのボウルの中にメッシュストレーナーをセットします。 卵をざるに割り入れ、フォークで網を通過するまで泡立てます。 ストレーナーを脇に置き、卵に塩を加えて泡立てます。