レモンカード

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この甘くてクリーミーな（そして簡単！）自家製レモンカードで、スプーン一杯ごとに太陽の光の味わいをお楽しみください。

柑橘類全般に対する私の情熱に共感していただけるなら、このレモンカードのレシピをきっと気に入っていただけるでしょう。 イギリス生まれのこのワインは、瓶の中に太陽の光が降り注ぐようなもので、明るくて甘美なクリーミーでありながら、酸味と甘みの完璧なバランスを保っています。 一番良いところ？ レモン、砂糖、卵、バター、塩の5つのシンプルな材料だけで簡単に作れます。 レモンカードはさまざまな方法で楽しむことができます。温かいトーストに塗って朝を元気にスタートしたり、パンケーキやワッフルに少量加えて週末の贅沢なご馳走にしたり、ギリシャヨーグルトに混ぜて爽やかな一日をスタートしたりできます。 ホイップクリームやベリーとの相性も抜群で、軽くて楽しい夏のデザートになります。 さらに、自家製レモンカードも素敵なギフトになります。 カードをスプーンでかわいい小さな瓶に入れ、リボンを結ぶだけで、出来上がりです。誰の一日も明るくしてくれる、心のこもったプレゼントの完成です。

私はIna Gartenのレシピを出発点として使用していますが、私の方法はよりシンプルで後片付けがはるかに少なく、手間をかけずに最も甘美なスプレッドを作成します。 ちょっとしたヒント: このレシピには合計 3 個のレモンが必要で、ジュースを絞る前に皮をむくことが重要です。後でそうしようとすると、非常に困難になる可能性があります。

なぜレモン風味のレシピで皮を加える必要があるのか​​疑問に思ったことはありますか? それは、皮にはレモンの風味を大幅に増幅する天然オイルが含まれているためです。 レモンや柑橘類の皮を剥くときは、料理に不要な苦味を加える可能性があるため、皮（皮の下にある苦い白い層）の部分は避けてください。

レモンから最大限の果汁を得るには、キッチンカウンターの上でレモンを数秒間激しく転がしてください。 これにより柑橘類の膜が破壊され、レモンを絞ると果汁が簡単に出てきます。

中型（2クォート）の鍋に砂糖、卵、レモンの皮、レモン汁、塩を加えます。

鍋を弱火にかけ、すべての材料を混ぜ合わせます。

混合物がスプーンを覆うのに十分な濃さになるまで（約10分間）絶えず泡立て続けます。 レモンカードは約170°Fまたは沸騰直前で濃くなります。

火を止め、バターを一度に加え、溶けて均一になるまで泡立てます。

必要に応じて、カードを細かいメッシュのストレーナーに通し、レモンの皮を取り除きます。

蓋をして、冷めてとろみがつくまで、少なくとも4時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。

レモンカードは密閉容器に入れて冷蔵庫で約2週間保存可能です。 冷凍して長期保存するには、レモンカードを冷凍庫対応の容器に移し、膨張に備えて上部に約 1/2 インチのスペースを残します。 冷凍庫で最長3か月保存できます。 使用する準備ができたら、冷凍レモンカードを冷蔵庫で一晩解凍します。

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この甘くてクリーミーな（そして簡単！）自家製レモンカードで、スプーン一杯ごとに太陽の光の味わいをお楽しみください。

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