スパイシーガーリック四川麺のレシピ

中華料理は、その多様な味、食材、調理技術、地域ごとのバリエーションで知られています。 麺はその人気の味と汎用性により、他の文化と同様に多くの料理で中心的な役割を果たしています。 このスパイシーなガーリック四川麺のレシピは、自家製ガーリックラー油を使用しており、中国四川省の四川料理からインスピレーションを得ています。

レシピ開発者のミリアム・ハーンは、スパイシーなガーリック四川麺のレシピを紹介し、「ガーリックラー油は現在、ソーシャルメディアで全盛期を迎えており、あらゆる種類の料理に登場しています。このレシピでは、追加のガーリックガーリックオイルが作られ、長持ちします」と述べています。冷蔵庫で数か月間保存できるので、さまざまな物に試してみることができます。」

この麺のレシピは、焼きチャーシューや酸辣湯などの多くの中華料理とよく合います。 この四川の人気のスパイシーな料理の作り方を学んでください。

このレシピを作るには、アジアの市場で手に入れるか、オンラインで注文できるものがいくつか必要になります。 まずは四川山椒。 標準的な胡椒とはかなり異なり、花や松の風味がほのかにあります。 この料理には四川唐辛子のフレークも重要です。四川唐辛子の乾燥した皮から作られます。 このレシピではどんな種類の中華麺でも使用できます。アジアのマーケットでは豊富な種類の中華麺を手に入れることができます。

農産物売り場からは、ニンニク、エシャロット、キャベツ、赤ピーマン、ニンジン、ネギが必要です。 いくつかのスパイス、ゴマ、油がリストの最後を締めくくります。 強火で調理するので、煙点の高いアボカドオイルを用意してください。 必要なスパイスは、スターアニス、月桂樹の葉、クローブ丸ごと、シナモンスティック、塩です。 ごまは生ごまでも煎りごまでもお使いいただけます。

まず、芳香剤とスパイスをオイルに注入する必要があります。 中鍋を用意し、油を注ぎます。 次にコショウ、スターアニス、月桂樹の葉、クローブ、シナモンスティック、ニンニク、シャロットを加えます。 熱を中火にし、225〜250°Fの希望の温度に達するまで食品用温度計でテストします。「スパイスは油の中にあると簡単に焦げてしまうので、温度を監視することが重要です」とハーン氏は説明します。

温度が目標範囲に入ったら、火を弱め、芳香剤とスパイスを油に30分間浸します。 「温度を数回チェックして、一貫して 225 ～ 250 F の温度を維持していることを確認することをお勧めします。

待っている間に、チリフレークを耐熱ボウルに加えます。 「金属製のボウルがあれば、それがうまくいきます」とハーン氏は語ります。 30分経ったら、ボウルの上、またはチリフレークの入ったボウルの上にストレーナーを置き、熱した油を注ぎます。 ストレーナーに溜まった芳香剤やスパイスは捨てることができます。 混ぜ合わせてから、塩とゴマを加えます。 冷めたら、使用する準備が整うまで蓋付きの瓶に移します。

このステップを開始するには、パッケージの指示に従って麺を調理し始めます。 炒めている間に、大きめのフライパンに残りの油を入れ、キャベツ、赤ピーマン、にんじんを加えます。 火を中火にし、頻繁に混ぜながら野菜を約10分間煮ます。 「野菜は色が鮮やかで、シャキシャキとした食感が欲しいので、すぐに火が通ります」とハーン氏は説明します。

野菜が茹で上がったら、パスタをラー油と一緒に鍋に加えます。 「約1/4から1/2カップのチリオイルが必要ですが、最初は少量を加えて味をみてください。チリオイルはスパイシーなほうなので、少量でも十分に効果があります」とハーン氏は語ります。 風味をさらに高めるために、必要に応じて醤油を追加できます。 残った麺と野菜は冷蔵庫で4日間保存でき、電子レンジやコンロで温めることもできます。 残りのチリオイルは蓋付きの瓶に入れて冷蔵庫で保存すると、6か月間保存できます。 間もなく、すべてのものに追加される予定です。